SFINCIONE ALLA PALERMITANA

 

E lo so, una pizza fa sempre gola, per di più a quest'ora, verso cena... e questa vi dico che è davvero davvero pazzesca! Vabbè, sono di parte perchè la pizza la mangerei 5 volte al giorno e comunque tutte le sere, ma questa merita davvero un post a sè!

ingredienti per 4 persone:

1kg di impasto per pizza (fatto in casa o meno, scegliete voi anche in base al tempo e alla fame!)

4-5 cipolle bionde affettate sottilmente

1 spicchio d'aglio

400 g passata o polpa di pomodoro

sale e origano

8-10 filetti di acciuga

2 mozzarelle ben sgocciolate (lo so, non storcete il naso, ci voleva altro ma non ho potuto far di meglio!)

pangrattato

1- Si parte dall'impasto: se lo fate voi, dovete prepararlo almeno 3 ore prima, meglio sarebbe 24 ore prima con poco lievito e maturazione nella parte bassa del frigo fino al gg dopo; se lo comprate al supermercato per esempio, fate prima e basta versarlo in teglia cosparsa di olio e fargli fare un riposino al calduccio per un'oretta.

2- Preparare il sugo: affettate le cipolle finemente e mettetele a bagno per qualche minuto in acqua fredda, poi scolatele. Intanto in una pentola antiaderente versate un paio di cucchiai di olio, versateci le cipolle e uno spicchio di aglio e salate. Fate cuocere a fuoco lento per una mezz'ora, e poi versarci il pomodoro e origano. Continuare la cottura per altri 20 minuti circa. Spegnere e lasciar raffreddare bene.

3- Stendere l'impasto, disporre a distanza regolare sia le acciughe a pezzettini sia la mozzarella e coprire tutto con il sugo di cipolle. Io ho poi spolverato con del grana grattugiato (ci andrebbe la provola ma non ne avevo!) e con un paio di cucchiai di pangrattato.

4- Cuocere a 220 gradi per una ventina di minuti e poi gustare!

PS. L'acquolina in bocca me l'ha fatta venire Debora dal suo canale Tutti a tavola. Vi lascio la sua videoricetta qui: 

Buon appetito a tutti!

A presto.

Catia